18家食肆結業逾千人失業 工會料結業潮持續

飲食業職工總會（下稱工會）上月11日至今收到有18間酒樓食肆結業的消息，涉及1075員工，包括位於香港仔、尖沙咀、上水等地的中式酒樓、日式餐廳、茶餐廳等，與去年同期只接獲的3至5間，大幅增加逾兩倍。工會估計飲食業未來或會持續出現結業潮。

工會主席敦宏興表示，過往的五一黃金周部分酒樓一晚可有7萬至14萬的營業額，惟市道轉差下，預計今年同期的生意額將下跌5成。此外, 大部分食肆在去年母親節節前一周的訂枱率普遍已爆滿，惟今年至今的訂枱率卻回落至只有兩成，部分酒樓酒席的價錢亦按年向下調整8至10%。有業界反映，食肆大多「旺丁不旺財」，令生意額下跌。

從事廚工30多年的鄧志堅反映，食肆市道轉差，反令員工的工作量增加，僱主裁減人手，又以聘請新員工有困難為由，10個人的工作量需靠8名員工分擔，他曾目睹有員工因過於忙碌，未把蔬菜先洗淨便拿去烹調。他擔心情況會造成惡性循環，導致僱主、僱員及食客「三輸」。

工會於今年1月至3月，以問卷形式成功訪問323名該會會員，了解會員對本港經濟看法。結果顯示，近6成受訪者表示公司並無加薪；約4成對公司未來一年的經營前景看法保守；23%受訪者表示今年或預期今年加薪3%或以下。

工會表示，數據反映本港飲食業的發展有倒退跡象，飲食市道減弱的情況較去年提早，僱員對前景看法轉趨保守，對凍薪裁員、縮減人手的憂慮增加。工會建議僱主應適時檢討人手安排，亦冀政府盡快就標準工時立法，制定超時工作必須有經濟補償。